“老苏州”现做时令点心留住草根美食的味道

清明往后，谷雨之际，恰是“老姑苏”时令食谱中松花团子上市的时节。昨日，姑苏区双塔大街网师巷社区的美食达人自个动手做起了松花团子。“这团子吃在嘴里又甜美又软糯，即是回忆中的‘姑苏滋味’。”社区白叟陶声宏边品味边“点赞”。
“松花团子的制造进程并不杂乱，关键是要有质量好的松花粉。”社区居民刘青仙曾经住在吴中区横泾大街，她说，每年清明往后，木渎、东山、横泾二带山上的马尾松开花时，乡民就会上山采摘松树的花穗。花穗在太阳下晒上两天后会变得枯燥，这时摇摆花穗，就会有花粉掉出来，把收集到的干花粉滤净，用瓶子密封装好就可以派用场了。刘青仙说，《本草纲目》中记载松花粉有润心肺、益气、除风止血等成效，在民间，我们也将松花粉涂改在身上护肤爽身。
因为松花粉只要在马尾松开花时有，因而用其制成的松花团子也归于时节性美食，时令性强，产值有限。刘青仙说：“这几天，只要在菜场邻近才干偶然看到有农人做了松花团子，拿出来卖。”昨日，传闻社区工作人员特意从东山带来了新鲜的松花粉，刘青仙就约了几名社区的巧手阿姨二起，现场做起了松花团子。我们在水磨粉中倒入凉开水，渐渐搓弄，并将搓弄成长条的面团分红若干小团，放入锅中蒸熟。然后，在蒸熟的面团中参加事前拌好的芝麻、豆沙，将这些馅料包裹好，再把团子压扁，然后在松花粉上二滚，散发着幽香的松花团子就做好了。短信群发